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舌尖上的大闸蟹
 
来源: 发表时间:2017-11-05 点击数:0次

 

  初秋时节,朋友盛情邀请我去女山湖作客,他说那里风景美若仙境,依山傍湖,虽没有山珍海味招待,但通体肥美的大闸蟹一定令我垂涎欲滴。

  果不其然,我一踏进小镇,扑鼻而来的便是透出的那种鲜活气息,放眼远望的是向远方缓缓流去的女山湖,与湖对映成趣的玉环山,山势平缓,似少女侧卧,楚楚动人。

  女山湖是安徽省第二大淡水湖,这里水产丰富,尤以大闸蟹最为有名。当地流传一句俗语:“吃蟹饭、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”。可见螃蟹在女山湖有悠久而深远的历史。

  一幢靠湖而建的农家饭店,生意异常火爆,若不是主人提前安排,这里恐怕找不到座位了。人们争着点上各式花样烧法的大闸蟹,津津有味地品尝着这人间美味。

  朋友准备的菜让我惊奇,满满一桌清一色的大闸蟹,有清蒸大闸蟹,水煮大闸蟹,蟹肉炒蛋,香辣炒蟹……做法多样,色彩诱人。特别是清蒸大闸蟹,个体金黄,肉嫩黄多,吃时也颇讲究,佐以姜醋,能吃出腥、鲜、香、甜之味,让舌尖上馋津汹涌,那种感觉自不待说。各种烧法吃出各种奇妙的鲜美味道。螃蟹除了是名贵的美食,有丰富的营养价值外,还有较高的药用价值,是传统的食疗方剂,据《本草纲目》和我国古代一些医书记载,蟹肉清热散血、养筋益气。怪不得古人把“食蟹、饮酒、赏菊”作为金秋时节最惬意的事情。就连吃遍天下美味珍馐的诗仙李白,也曾醉倒在蟹的美味之下,他在《月下独酌》里写道,“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台。”

  蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者之极致。民间常说“一盘蟹,顶桌菜”,大闸蟹无愧为主人待客的上品。

  螃蟹是一种高等甲壳动物,即便在餐桌上也不失其横行霸道的自负,倘若吃饭先上蟹,所有菜品都会被这大闸蟹抢了风头,食了蟹再品尝其他菜,总觉得索然无味。女山湖的大闸蟹更是不同凡响,湖内浮游生物很多,水质清澈透明,又因火山爆发而形成独特的自然生态环境,非常适合蟹、鱼、虾等水生动植物的生长,湖内养蟹不用人工投饵。天然的大闸蟹味道鲜美,营养丰富,含脂肪、无机盐、糖类、维生素等多种人体需要的营养成分。食之,给人以极大的享受。

  不能不让人感慨,难得享用这样天赐的美味。这里每一道菜都充满着厨师的智慧,也流淌着小镇人的热情。和朋友一边品尝肥蟹,一边饮酒,一边观菊,一边畅叙,徜徉在这样的胜境,抖落一身疲惫,心灵栖息于青山绿水之间,如呷一口杨枝甘露沁入心脾,所有焦虑抑郁的心情逃遁无形。

  有肥蟹胜景,不虚此行。

  “青壳、白肚、金爪、黄毛,这才是上乘的清水大闸蟹。”临别时,朋友看出我意犹未尽,又精选几十只大闸蟹让我带回家解谗。

  湖面上渔船往来如梭,鱼网起伏似缕,正是菊黄蟹肥的季节,小镇的秋正如小镇的肥蟹美味一般如此迷人,和许多独特的景致融在一起,勾起人无限的情怀。

  当我告别小镇准备上车的时候,耳边传来了一首熟悉的歌声:“就要离开心爱的小镇,此刻的我们更加难舍难分。短短的旅途留下长长的挂牵,你的影子从此在我心间……”


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